แกงส้ม

แกงส้ม

0 2,360 views
แกงส้ม
แกงส้ม

สูตรอาหารไทย

เครื่องปรุง แกงส้ม

กระชาย 1 ราก
ปลาช่อนขนาด 6 ขีด 1 ตัว
พริกแห้งเอาเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำ 3 ถ้วย
ยอดผักกระเฉด 100 กรัม
ดอกแค 100 กรัม
หัวไชเท้า 1 หัว
ถั่วฝักยาว 10 ฝัก
ผักกาดขาว 1 ต้น
มะขามเปียก 5 ฝัก
น้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงส้ม

  1. ขอดเกล็ดปลาช่อนล้างผ่าท้องควักไส้ออก แยกพุงไว้ทำความสะอาดพุงปลา ตัดท่อนหางนำไปต้มในน้ำเดือดให้สุก ท่อนตัวตัดเป็นท่อนหนาประมาณ 1 นิ้ว ท่อนหัวผ่าครึ่งเป็น 2 ซีก
  2. โขลก พริกแห้ง หอม และกะปิให้ละเอียดแกะเนื้อปลาที่ต้มไว้ โขลกกับน้ำพริก
  3. ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด ผักกระเฉดเด็ดเอาแต่ยอดดอกแคแคะเกษรข้างในออก ปอกหัวไชเท้าหั่นเป็นแว่นหนา 1/2 ซม. หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อน 3-4 ซม. หั่นผักกาดขาวเป็นท่อนๆ
  4. ใช้น้ำในหม้อต้มปลาตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ พอเดือดใส่หัวไชเท้า ถั่วฝักยาว ใส่ผักกาดขาว พอหัวไชเท้าเริ่มนุ่ม ใส่ดอกแค ใส่ปลาทั้งหมด
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำส้มน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ ใส่ผักกระเฉด คนให้ทั่วยกลง อย่าต้มนานผักกระเฉดจะเหนียว ตักออกใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ จึงจะอร่อย มะขามเปียกใช้น้ำต้มปลาละลายประมาณ 1/4 ถ้วย บี้ให้เนื้อมะขามละลายออก

NO COMMENTS

Leave a Reply