ห่อหมก

ห่อหมก

0 2,013 views
ห่อหมก
ห่อหมก

เครื่องปรุง ห่อหมก

ให้ปลาทะเล หรือปลาน้ำจืด,ปู,ไก่,หมู,ผสมกับน้ำพริก และกะทิ ห่อใบตอง หรือใส่กระทงใบตองแล้วจึงนึ่ง

ส่วนผสม ห่อหมก

  • น้ำพริก
  • ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกูดหั่นบางๆ 1 ช้อนชา
  • กระเทียมแกะเปลือก 5 กลีบ
  • พริกแห้งเอาเมล็ดออก 7-10 เม็ด
  • กระชายหั่นบางๆ (ขูดผิวออก) 2 ราก
  • ข่า 3 แว่น
  • ลูกจันทร์ป่นและ ลูกผักชี 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • เนื้อปลาบด 1 ถ้วย
  • ปลาแล่บาง ๆ 800 กรัม
  • น้ำปลา 3 ช้อนโตีะ

ผักที่ใช้ลองก้น
กะหล่ำปลีหั่นบางๆ หรือผักกาดขาวปลีหั่นเล็กๆ ใบโหระพา

สิ่งที่ใช้ตกแต่ง
ใบมะกูดหั่นฝอย 5 ใบ พริกสดเขียวแดงเอาเมล็ดออกหั่นครึ่งแล้วจึงหั่นฝอย

วิธีทำ ห่อหมก

  1. ตำน้ำพริก เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กะปิตำให้เข้ากันจนได้น้ำพริกที่ละเอียด
  2. ตักน้ำพริกใส่อ่างเคลือบดิน ใส่กะทิทีละน้อย (แบ่งกะทิไว้ 1 ถ้วยสำหรับหยอดหน้า) คนจะน้ำพริกเข้ากับกะทิใส่เนื้อปลาบดคนให้เข้ากัน รองก้นกระทงด้วยผัก ตักส่วนผสมใส่ให้เต็มกระทง เหลือขอบกระทงใบตองไว้ประมาณ 1/4 นิ้ว เรียงลงลังนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 15-20 นาที
  3. ผสมกะปิที่แบ่งไว้ 1 ถ้วย ใส่แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา ตั้งไฟอ่อนๆ คอยคนอย่าให้ติดก้นหม้อ พอข้นแล้วยกลง
  4. เมื่อห่อหมกสุกเอาออกจากเตา หยอดหน้าด้วยกะทิ แต่งด้วยใบมะกรูดและพริกที่หั่นฝอยยกขึ้นนึ่งต่ออีกประมาณ 2-3 นาที ในน้ำเดือดแล้วจึงเอาออกจากลัง

 

NO COMMENTS

Leave a Reply