ข้าวหมูแดง หมูกรอบ

ข้าวหมูแดง หมูกรอบ

0 4,283 views
ข้าวหมูแดง หมูกรอบ
ข้าวหมูแดง หมูกรอบ

เมนูอาหารจานเดียว

ส่วนผสม ข้าวหมูแดง หมูกรอบ

หมูเนื้อแดง 500 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ข้อนโต๊ะ

วิธีทำ ข้าวหมูแดง

  1. นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นชิ้นพอคำ ใช้ส้อมแทงเนื้อหมูให้ทั่วๆ เพื่อให้น้ำหมักเข้าเนื้อได้ง่าย
  2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน หมักกับเนื้อหมู เก็บไว้ในตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน
  3. นำเนื้อหมูที่หมักแล้ว เอาถาดรองด้านล่างสำหรับเก็บน้ำไว้ทำน้ำราด เข้าเตาอบไฟ 300 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที พลิกกลับอีกข้าง ย่างเช่นเดิม

วิธีทำ น้ำราดข้าวหมูแดง

  1. นำน้ำราดที่ได้จากการอบหมูหมัก ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟปานกลาง คอยช้อนฟองออก
  2. ใส่ซีอิ๊ว,น้ำตาลปิ๊ป,ซอสปรุงรส,ซอสหอยนางรม อย่างละเท่าๆกัน ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ คนจนเดือด ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย
  3. ทยอยใส่แป้งมัน กะพอให้เหนียวตามต้องการ ปิดเตา ใส่งาขาวคั่วลงไป ปรุงรสให้ออกหวานเล็กน้อย

วิธีทำ หมูกรอบ

  1. นำเนื้อหมูสามชั้นที่แทงด้วยส้อม มาคลุกเกลือกับพริกไทย รากผักชีโขลก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ระวังอย่าให้เค็มมาก พักไว้
  2. นำแป้งโกกิมาละลายน้ำ คลุกเนื้อหมูสามชั้นแล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วมๆ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน

Tip

การเลือกหมูมาทำหมูกรอบให้อร่อยนั้น ควรเลือกหมูสามชั้นส่วนที่เป็นท้อง โดยสังเกตได้จากหัวนมหมูรวมทั้งควรเลือกส่วนที่เป็นเนื้อมากกว่าไขมันเล็กน้อยและให้เลือกที่เส้นใหญ่ไว้ก่อน เพราะถ้าเลือกสามชั้นที่เล็กเกินไปทั้งชิ้น กินอร่อยสู้กรอบนอกนุ่มในไม่ได้ บางสูตรนิยมนำไปต้มในน้ำเกลือ 1 ช้อนชา เพื่อให้เปื่อยเคี้ยวง่าย ก่อนนำไปทอดตามขั้นตอน

NO COMMENTS

Leave a Reply